• BIST 100

    9241,06%-0,39
  • DOLAR

    34,38% 0,15
  • EURO

    36,55% -0,19
  • GRAM ALTIN

    2877,90% -0,54
  • Ç. ALTIN

    4815,24% -0,68

EDİRNE’NİN EŞSİZ LEZZETİNİ, DUAYENLERİ ANLATTI

11. Uluslararası Edirne Bando ve Ciğer Festivali kapsamında düzenlenen ve Moderatörlüğünü Edirne Belediye Başkanı Recep Gürkan’ın yaptığı Ciğer ve Biber Söyleşisinde Trakya Üniversitesi Arda Meslek Yüksekokulu Aşçılık Okulu Öğ

Kültür-Sanat 7.10.2023 12:59:44 0
EDİRNE’NİN EŞSİZ LEZZETİNİ, DUAYENLERİ ANLATTI

11. Uluslararası Edirne Bando ve Ciğer Festivali kapsamında, Edirne Belediyesi Protokol Evi’nde Ciğer ve Biber Söyleşisi düzenlendi. Söyleşinin moderatörlüğünü ise Edirne Belediye Başkanı Recep Gürkan yaptı. Gürkan, “Edirne Belediyesi olarak düzenlediğimiz 11. Uluslararası Bando ve Ciğer Festivali’mizin ikinci günündeyiz. Festivalimiz kapsamında hem ülkemizden hem Balkan ülkelerinden gelen bando ekiplerimizi Edirne’mizde ağılıyoruz, muhteşem konserlere ev sahipliği yapıyoruz” dedi.

“Edirne” deyince özellikle son yıllarda, akla ilk gelen markalardan, ürünlerden birisinin de Edirne Tava Ciğeri olduğuna dikkat çeken Gürkan, “Osmanlı’dan günümüze gelen bu gelenek, bu lezzet Kazım Usta gibi değerli ustalarımızın önderliğinde Edirne’mizde yaşatılıyor. Özellikle hafta sonları, tatil günlerinde, bayramlarda sadece Edirne Tava Ciğeri tatmak için, yemek için gelen on binlerce, yüz binlerce turistimiz var. 2014 yılında Edirne’mizin yaklaşık turist sayısı 2 milyondu. Bunun yüzde 75’i de çeşitli illerden belediyeler ile gelen, günübirlik misafirlerimizdi. Hep beraber yaptığımız o planlar, çalışmalar neticesinde de 2019 yılından bu yana yıllık turist sayımız yaklaşık 5,5-6 milyon turiste ulaştı. Bu bizim için mutluluk verici, kıvanç verici” diye konuştu.

Trakya Üniversitesi Arda Meslek Yüksekokulu Aşçılık Okulu Öğretim Görevlisi Sedat Kocadoğan da Edirne’nin gastronomi tarihi ile ciğerin tarihsel süreci hakkında katılımcılara bilgi verdi. Osmanlı’ya 92 yıl başkentlik yapan Edirne’de Saray Mutfağının da önemli bir yere sahip olduğunu belirten Kocadoğan, Saray Mutfağının içerisinde sakatat kullanımına da önem verildiğini söyledi.  Önemli sakatatlardan birinin de ciğer olduğunu belirten Kocadoğan, “Özel günlerimizde yaptığımız ciğer sarması bunun bir formu. Aynı şekilde yine Edirne’de yapıldığını bildiğimiz, fakat bugün çok da yapılmayan ciğer çorbası var. Bu da sarayın reçetelerinden bildiğimiz bir çorba” dedi. ‘Edirne Tava Ciğeri’ni, Edirne Ciğeri yapan kendine özgü doğrama ve pişirme tekniği’ diyen Kocadoğan, “Edirne Ciğerinin bu formunu Türkiye’de hatta dünyada görmemiz mümkün değil” dedi.   

Edirne Tava Ciğeri’nin en eski ustası Kazım Gilan ise mesleğe 1962 yılında başladığını belirterek, “Necati usta komşumuzdu bize geldi. Rahmetli babama dedi ki, ‘Ben, bu oğlanı almak istiyorum. Ciğerci dükkanında çalıştırmak istiyorum.’ Babamda “Eti senin, kemiği benim” dedi. 1962-1963 yıllarında çıraklık- kalfalık yaptım.  1964 yılından bugüne, Edirne tava ciğer ustası olarak devam ediyorum” dedi.

Kazım Gilan daha sonra Edirne Tava Ciğeri’nin doğranması, pişirilmesi ve kullanılan ciğerin kalitesi hakkında detaylı bilgiler vererek, “Ciğeri doğruyor, çok hafif kevgirde yıkıyoruz, tuzunu atıyoruz. Ciğerde dinlenme dediğimiz, bir olay yok. Bütün iş tavadadır. Tavadaki yağ en çok 70°’de olmalıdır. Daha yüksek ısıda haşlanır ciğer. Tavaya atmadan önce ciğerleri unlayıp, tortu kalmaması için silkeliyoruz” ifadelerine yer verdi.


SADUN GÜRKAN AVUKAT OLDU

ATAMIZI ÖZLEMLE ANIYORUZ…

İL ÖZEL İDARESİNİN SAZI İLE SÖZÜ İLE ALEMLERİ ŞENLENDİREN MÜDÜRÜ!

HAKİM VE SAVCILARIN GÖREVDE YÜKSELME KARARLARI RESMİ GAZETEDE YAYIMLANDI.

SİNAN TEKİN, çiftçimizle ele ele müreffeh bir geleceğe yürüyeceğiz dedi.

TALİMATI TOKLUOĞLU VERMİŞ

AİLE HEKİMLERİ İŞ BIRAKTI.

LEZZET DOLU FESTİVAL BAŞLADI.

CUMHURİYET KUPASINA TASARRUF TEDBİRİ, ÖZEL ÇINAR SPORA BÜTÜN KAPILAR AÇIK!

EDİRNE KOM SAHTE PARALARI ELE GEÇİRDİ.

CHP EDİRNE İL ÖRGÜTÜ ESENYURT'A KAYYIM ATANMASINA SESSİZ KALMADI

TOPRAKTAN SOFRAYA EDİRNE GASTRONOMİ FESTİVALİ BAŞLIYOR.

EDİRNE'DE CUMHURİYET BAYRAMI COŞKUSU

KARACAOVALILARDAN RECEP DURAL'A TEŞEKKÜR PLAKETİ TAKDİM EDİLDİ.

HABERİMİZE KONU OLAN RESİME EDİRNE KÜLTÜR VE TURIZM MÜDÜRLÜĞÜ SAHİP ÇIKTI

GÜREŞÇİLERİMİZ BİZLERİN GURURU

KESK MALİ SEKRETERİ ERDAL KARAKUŞ İLE KESK'İN GÜNDEMİNİ KONUŞTUK.

MİMAR SİNAN'IN USTALIK ESERİ, USTA RESSAMIN TUVALİ'NDE

EDİRNE ŞEHİT AİLELERİ DAYANIŞMA VE YARDIMLAŞMA DERNEĞİ TERÖR SALDIRISINI KINADI

LANZAROTE SÖZLEŞMESİ'NİN YIL DÖNÜMÜ

KESK'ten " BÜTÇE MİTİNGİ" ile ilgili Basın açıklaması

HER İNSAN BİR HİKAYE TERZİ ALİ DÜĞME

YENİ DOĞAN ÇETESİ KURMAK İÇİN GÜNLÜK 8 BİN TL YATAK PARASI YETMEZ!

SOSYETE MANAVI AYDOĞAN BEY KAPISINI DOST VE MÜŞTERİLERİNE AÇTI.

ÖZEL GEREKSİNİMLİ SPORCULAR GALATASARAYI ZİYARET ETTİ.

YENİ DOĞAN ÇETESİNİN EDİRNE AYAĞI VARMI? ARAŞTIRILMALIDIR!  

YENİ DOĞAN ÇETESİNİN LİSTESİNDE MEHMET MÜEZZİNOĞLU'NUN HASTAHANESİDE VAR!

BAHRİ DİNAR GAZETECİLİK ÖDÜLLERİ SAHİPLERİNE TAKDİM EDİLDİ

MOTOKURYELERE TRAFİK EĞİTİMİ

MHP'DEN "ENGELSİZ BAKIŞ" FOTOĞRAF YARIŞMASI

Yükleniyor

SADUN GÜRKAN AVUKAT OLDU

MOTOKURYELERE TRAFİK EĞİTİMİ

TRAKYA ÜNİVERSİTESİ YENİ AKADEMİK KADROSU ŞEKİLLENİYOR.

TRAKYA ÜNİVERSİTESİ REKTÖRLÜK GÖREVİNİ MUSTAFA HATİPLER DEVRALDI.

PROF. DR. MUSTAFA TAN REKTÖR YARDIMCISI OLDU.

T Ü REKTÖR YARDIMCILIĞI GÖREVİNE PROF.DR. AHMET MUZAFFER DEMİR ATANDI.

YENİ MİLLİ EĞİTİM MÜDÜRÜ ATALAY CÜCE Mİ OLUYOR?

TRAKYA ÜNİVERSİTESİ REKTÖRÜ BİRKAÇ GÜN İÇİNDE BELLİ OLACAK.

TRAKYA ÜNİVERSİTESİ REKTÖR ADAYLARI GÖRÜCÜYE ÇIKTI

LAİKLİK DÜŞMANI CELALETTİN VATANDAŞ'DA T Ü REKTÖR ADAYI!

ATAMIZI ÖZLEMLE ANIYORUZ…

SOSYETE MANAVI AYDOĞAN BEY KAPISINI DOST VE MÜŞTERİLERİNE AÇTI.

BAŞPEHLİVAN TANJU GEMİCİ EDİRNE DAMADI OLUYOR.

DURAL AİLESİNİN MUTLU GÜNÜ

ANADOLU GENÇLİK DERNEĞİ EDİRNE ŞUBESİ TARAFINDAN ASKER HASTANESİ ŞEHİTLERİNİ ANMA PROGRAMI GERÇEKLEŞTİRİLECEK

REKTÖR MUSTAFA HATİPLER'İN AĞABEYİ OSMAN HATİPLER'İN EŞİ SON YOLCULUĞUNA UĞURLANDI.

DUYURU!!!

VAKIFLAR BÖLGE MÜDÜRLÜĞÜ KANDİL SİMİDİ DAĞITTI

MESLEKTAŞIMIZIN DEDESİ HASAN PELVANOĞLU VEFAT ETTİ  

MESLEKTAŞIMIZIN ACI GÜNÜ 

İL ÖZEL İDARESİNİN SAZI İLE SÖZÜ İLE ALEMLERİ ŞENLENDİREN MÜDÜRÜ!

HAKİM VE SAVCILARIN GÖREVDE YÜKSELME KARARLARI RESMİ GAZETEDE YAYIMLANDI.

SİNAN TEKİN, çiftçimizle ele ele müreffeh bir geleceğe yürüyeceğiz dedi.

EDİRNE KOM SAHTE PARALARI ELE GEÇİRDİ.

CHP EDİRNE İL ÖRGÜTÜ ESENYURT'A KAYYIM ATANMASINA SESSİZ KALMADI

EDİRNE'DE CUMHURİYET BAYRAMI COŞKUSU

KARACAOVALILARDAN RECEP DURAL'A TEŞEKKÜR PLAKETİ TAKDİM EDİLDİ.

EDİRNE ŞEHİT AİLELERİ DAYANIŞMA VE YARDIMLAŞMA DERNEĞİ TERÖR SALDIRISINI KINADI

LANZAROTE SÖZLEŞMESİ'NİN YIL DÖNÜMÜ

YENİ DOĞAN ÇETESİ KURMAK İÇİN GÜNLÜK 8 BİN TL YATAK PARASI YETMEZ!

KEŞFETTİĞİNİZ BU GENÇ DEĞERİ  BAŞOĞLU'NUN İNSAFINA TERK ETMEYİN VALİ BEY!

AİLEMİZİN ACI GÜNÜ

GAZETELERİ YAŞATMA MÜCADELEMİZ DEVAM EDECEK

BAYRAM ÖNCESİ BÜYÜK FACİA

OTOPARKTA SİLAHLI ÇATIŞMA

SOSYETE MANAVI AYDOĞAN

KOMSER

Her İnsan Bir Hikâye“TARİHİ CİĞERCİ BAHRİ BEY ”İÇİMİZDEN BİRİ

LİG TABLOSU

Takım O G M B Av P
1.Galatasaray 11 10 0 1 21 31
2.Fenerbahçe 11 8 1 2 18 26
3.Samsunspor 12 8 3 1 11 25
4.Eyüpspor 12 6 2 4 7 22
5.Beşiktaş 11 6 2 3 9 21
6.Göztepe 11 5 3 3 6 18
7.Sivasspor 12 5 5 2 -3 17
8.İstanbul Başakşehir 11 4 3 4 3 16
9.Kasımpaşa 12 3 4 5 -3 14
10.Konyaspor 12 4 6 2 -6 14
11.Antalyaspor 12 4 6 2 -9 14
12.Rizespor 11 4 6 1 -9 13
13.Trabzonspor 11 2 3 6 -2 12
14.Gazişehir Gaziantep 11 3 5 3 -3 12
15.Kayserispor 11 2 3 6 -5 12
16.Bodrum FK 12 3 7 2 -6 11
17.Alanyaspor 11 2 5 4 -5 10
18.Hatayspor 11 1 7 3 -8 6
19.Adana Demirspor 11 0 9 2 -16 2