• BIST 100

    10108,67%0,31
  • DOLAR

    35,78% -0,02
  • EURO

    37,37% 0,23
  • GRAM ALTIN

    3189,74% 0,61
  • Ç. ALTIN

    5068,03% 0,00

GASTRONOMİ YAZARI AYDEMİR AY DİYOR Kİ:

İpsala Sınır Kapısı'ndaki uzun bekleme süreleri, bölge için önemli bir ekonomik fırsata dönüştürülebilir. Yılın 12 ayı boyunca süren yoğun sınır geçişleri, İpsala'nın gastronomi turizmini geliştirmesi için ideal bir zemin olur.

Ekonomi 29.01.2025 12:37:00 0
GASTRONOMİ YAZARI AYDEMİR AY DİYOR Kİ:

GASTRONOMİ YAZARI AYDEMİR AY DİYOR Kİ: 

HAMZA YASA: YAZI-YORUM 

Burada en önemli nokta, turizm gelirlerinin yalnızca büyük işletmelerin ve restoranların tekelinde kalmaması, her hanenin bu ekonomik hareketlilikten pay alabilmesidir.

Yerel halkın turizme doğrudan katılımıyla:

-Ev hanımları, evlerinde hazırladıkları yemekleri satabilir.

-Aileler, evlerinin bir bölümünü pansiyon olarak değerlendirebilir.

-Rehberlik ve tercümanlık hizmetleri ile farklı iş imkanları ortaya çıkabilir.

-Yerel üreticiler, bahçelerinde yetiştirdikleri ürünleri doğrudan turistlere satabilir.

-Her hane, kendi imkanları ölçüsünde turizmden gelir elde edebilir.

-Bu yaklaşımla turizm, yalnızca sermaye sahiplerinin değil, tüm İpsala halkının ekonomik refahına katkı sağlayan bir sektöre dönüşecektir.

Özellikle kadınlar için:
-Ev yapımı yemekler ve yerel lezzetler sunarak kendi işletmelerini kurma imkanı,

-Yöresel ürünleri değerlendirerek el emeğini ekonomik değere dönüştürme fırsatı,

-Kooperatifler aracılığıyla organize olup daha güçlü girişimler oluşturma olanağı doğacaktır.

-Turizmin yerel halka sağlayacağı faydalar şunlardır:

-Her hanenin kendi imkanları ölçüsünde turizmden pay alması,

-Ev ekonomisine ek gelir sağlanması,

-Kadınların ekonomik bağımsızlığının güçlenmesi,

-Yerel ürünlerin değerinin artması,

-Genç nüfusa yeni iş imkanları yaratılması.

Böylece turizm, tekelci bir yapıdan çıkıp toplumun her kesiminin faydalandığı bir ekonomik aktiviteye dönüşecektir. Döviz gelirlerinin artması ve yerel ekonominin canlanmasıyla İpsala, sınır kenti kimliğinin ötesine geçerek bir gastronomi ve turizm merkezine dönüşme potansiyeli taşımaktadır.

Bu dönüşüm sürecinde yerel yönetimler, sivil toplum kuruluşları ve kalkınma ajanslarının desteğiyle sürdürülebilir ve kapsayıcı bir ekonomik kalkınma modeli oluşturulabilir. Özellikle küçük ölçekli aile işletmelerine ve kadın girişimcilere yönelik eğitim programları, mikro kredi imkanları ve pazarlama destekleriyle bu süreç hızlandırılabilir.

..............................................................

Geçtiğimiz hafta İpsala'daydım. İpsala'ya gitmişken, sevgili kardeşim Aydemir Ay’ın merakla beklediği ince akıtma ve kaz akıtması tarifini almak üzere, bu konuyla ilgili 15 gün önce irtibata geçtiğim çocukluk arkadaşlarım Hati Özkök ve Nuriye Şenkol Gören ile buluştum.

Hati arkadaşım, geçen süre içinde boş durmamış. Annesi, 93 yaşındaki Aliye Teyze’den ince akıtmanın tarifini ses kaydı alarak öğrenmiş. Bu tarifi, yemek yapma konusunda oldukça marifetli ve el lezzetine güvendiği Nuriye Şenko Gören kardeşimize de iletmiş.

Nuriye kardeşimizin bu konudaki mahareti ve bilgisi, tarifin anlatımı sırasında konuşmasından ve heyecanından net bir şekilde anlaşılıyordu. Kendisi, bu yemeklerin yanı sıra özellikle kıymalı su böreği, yöremize ait yemekler ve bazı Karadeniz yemeklerinde de oldukça başarılı çalışmalar yapıyormuş. Su böreği ve diğer yemekleri ileride değerlendirmek üzere şimdilik bir kenara bırakalım.

Hati ve Nuriye kardeşlerimiz, bu yemeklerin literatüre geçmesi için Aydemir Ay kardeşimin yapacağı çalışmalara gönüllü katkı sağlayacaklarını da büyük bir heyecanla ifade ettiler. Bunun üzerine, 93 yaşındaki Aliye Teyze’nin anneannesinden öğrendiği ince akıtma tarifini bana ilettiler. Ancak ben, tarifi öğrenmekten ziyade, Aydemir kardeşimle birlikte İpsala’ya gidip yemeğin bizzat yapılmasını görmekten mutluluk duyacağımı belirttim.

Bu güzel buluşmanın ardından, büyük bir heyecanla Edirne’ye döndüm.

İNCE AKITMA TARİFİ (5 KİŞİLİK)

MALZEMELER:

1 adet kaz ya da ördek

3 su bardağı un

8 su bardağı ılık su

1 çorba kaşığı tuz

YAPILIŞI:

1. Hamurun Hazırlanması:

Un, ılık su ve tuzu bir kaba alarak karıştırın. Çok akıcı kıvamda bir hamur (akıtma) elde edin.

2. Pişirme İşlemi:

Orijinalinde bu tarif, odun ateşinde toprak ya da döküm saçta hazırlanır. Saçı ateşin üzerine yerleştirin.

Yumurtanın sarısını saçın üzerine kırıp bir bez yardımıyla saçı yağlayın.

Hazırladığınız akıtma hamurundan bir kepçe alarak saça dökün. Kaz kanadından bir tüy ile hamuru saçın üzerine ince bir şekilde yayın.

Alt yüzü piştikten sonra ters çevirin ve diğer yüzünü de pişirin.

Pişen akıtmaları bir çarşaf üzerine serin. Hepsi bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Akıtmalar bir süre daha saçın üzerinde bekletilir ki üst üste koyulduğunda birbirine yapışmasınlar.

3. Kaz ya da Ördek Pişirme:

Kaz ya da ördeği büyük bir tencereye koyarak yağını salıncaya kadar kavurun.

Yağını saldıktan sonra, üzerine etleri örtecek kadar bol su ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatıp etler iyice yumuşayana kadar kaynatın.

4. Tepsiye Dizme ve Servis:

Pişip dinlendirilen akıtmaları, kenarlı bir tepsinin içine 3-4 parmak kalınlığında olacak şekilde üst üste serin. Daha sonra akıtmaları bıçakla kare şeklinde kesin. Dizme işlemi tamamlandıktan sonra, tencerede oluşan ılık et suyunu akıtmaların üzerine gezdirin.

En üste pişmiş etleri yerleştirip sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun!

 


GASTRONOMİ YAZARI AYDEMİR AY DİYOR Kİ:

ETSO BY TOLGA KURU TEMİZLEME İLE  İNDİRİM PROTOKOLÜ İMZALADI

İL ÖZEL İDARESİ’NDE İHALELERİ AYNI MÜTEAHHİTLER ALIYOR!

ERDOĞAN DEMİR, YENİDEN 'TYBB' EDİRNE ŞUBE BAŞKANI

MEHMET KERMAN BIRAKTIĞI YERDEN HIZ KESMEDEN DEVAM EDİYOR!

ÇEVRE, ŞEHİRCİLİK VE İKLİM DEĞİŞİKLİĞİ BAKANLIĞI'NDA KÖKLÜ DEĞİŞİM!

EDİRNE TIP FAKÜLTESİ ONKOLOJİ HASTANESİNE KANSER HASTALARINA UMUT OLACAK YENİ EK BİNA

AV. BARIŞ ATEŞ; UĞUR MUMCU VE GAFFAR OKKAN’I UNUTMADIK,UNUTTURMAYACAĞIZ!

ESKİ KIRKPINAR AĞASI’NDAN ASKIDA YEMEK DESTEĞİ

BU GÜN KONUMUZ İL ÖZEL İDARESİ VE İL GENEL MECLİS ÜYELERİ

DÜŞÜK DÖVİZ KURU, İŞÇİ-İŞVEREN ÇATIŞMASINI ARTIRIYOR

YAZIKLAR OLDUN! ŞEHİTLİĞE GİDEN YOL 5 YILDIR YAPILMAMIŞ!

CHP EDİRNE’DE DANIŞMA KURULU TOPLATISINDA SORUNLAR, HEDEFLER VE İÇ TARTIŞMALAR

AYAYDIN VE EKİBİ EDİRNE SPOR İÇİN BU SEFER TAŞIN ALTINA GÖVDELERİ KOYDULAR

A.BARAN YAZGAN; EDİRNE YATIRIM PROGRAMINDA YİNE YOK SAYILDI!

ETSO VE TREPAŞ'TAN ÜYELERE ELEKTRİK İNDİRİMİ PROTOKOLÜ

HADİ BAKALIM…SURİYE'DEN TÜRKİYE'YE KARŞI VERGİ ŞOKU!

CUMHURİYETÇİ VATANSEVERLER PARTİSİNDEN BİRLİK VE ÜNİTER DEVLET VURGUSU.

EDİRNE SPORDA BAŞKANLIK ARAYIŞI; "HATAY MODELİ ÖRNEK ALINABİLİR Mİ?"

SEVGİ DOLU BİR YUVA ARIYOR

EDİRNE BEYAZ PEYNİRİ AVRUPA YOLUNDA 

EDİRNELİ GAZETECİLERDEN SENDİKALI OLMAK İÇİN BÜYÜK MÜCADELE 

TASARRUF GENELGESİ BASIN ÖZGÜRLÜĞÜNÜ KISITLIYOR ”

KORKMADAN, SUSMADAN, YAZMAYA DEVAM: ÇALIŞAN GAZETECİLERİN SESSİZ ÇIĞLIĞI 

EDİRNE’DE BİR DOKTORUN İSMİ ÖLÜMSÜZLEŞTİ 

BERK SÖYLEMEZ ’İN ANISINA EDİRNE'DE  FİDANLAR TOPRAKLA BULUŞTU 

AYÇİÇEĞİ ÜRETİMİNDE KRİTİK DÖNEM: KURAKLIK VE EKONOMİK ZORLUKLAR ALARM VERİYOR   

CHP’DEN BASIN ÖZGÜRLÜĞÜ VE YEREL SEÇİM BAŞARILARINA VURGU 

EKONOMİ ÇIKMAZI: EDİRNE’DE  ESNAF VE İŞ DÜNYASI İÇİN ZORLU SÜREÇ ”

EDİRNESPOR DAN TARİHİ ÇAĞRI: BİRLİKTE AYAĞA KALKALIM!

Yükleniyor

TRAKYA ÜNİVERSİTESİ REKTÖRÜ PROF. DR. MUSTAFA HATİPLER’DEN AKADEMİK YIL DEĞERLENDİRMESİ

SADUN GÜRKAN AVUKAT OLDU

MOTOKURYELERE TRAFİK EĞİTİMİ

TRAKYA ÜNİVERSİTESİ YENİ AKADEMİK KADROSU ŞEKİLLENİYOR.

TRAKYA ÜNİVERSİTESİ REKTÖRLÜK GÖREVİNİ MUSTAFA HATİPLER DEVRALDI.

PROF. DR. MUSTAFA TAN REKTÖR YARDIMCISI OLDU.

T Ü REKTÖR YARDIMCILIĞI GÖREVİNE PROF.DR. AHMET MUZAFFER DEMİR ATANDI.

YENİ MİLLİ EĞİTİM MÜDÜRÜ ATALAY CÜCE Mİ OLUYOR?

TRAKYA ÜNİVERSİTESİ REKTÖRÜ BİRKAÇ GÜN İÇİNDE BELLİ OLACAK.

TRAKYA ÜNİVERSİTESİ REKTÖR ADAYLARI GÖRÜCÜYE ÇIKTI

ERDOĞAN DEMİR, YENİDEN 'TYBB' EDİRNE ŞUBE BAŞKANI

ESKİ KIRKPINAR AĞASI’NDAN ASKIDA YEMEK DESTEĞİ

YAZIKLAR OLDUN! ŞEHİTLİĞE GİDEN YOL 5 YILDIR YAPILMAMIŞ!

EDİRNELİ GAZETECİLERDEN SENDİKALI OLMAK İÇİN BÜYÜK MÜCADELE 

TASARRUF GENELGESİ BASIN ÖZGÜRLÜĞÜNÜ KISITLIYOR ”

EDİRNE’DE BİR DOKTORUN İSMİ ÖLÜMSÜZLEŞTİ 

BERK SÖYLEMEZ ’İN ANISINA EDİRNE'DE  FİDANLAR TOPRAKLA BULUŞTU 

EDİRNE TİCARET BORSASI'NDAN TARIMIN YILDIZLARI ÖDÜL TÖRENİ

EDİRNE TAYYİP YILMAZ HOCASINI KAYBETTİ

ATAMIZI ÖZLEMLE ANIYORUZ…

İL ÖZEL İDARESİ’NDE İHALELERİ AYNI MÜTEAHHİTLER ALIYOR!

MEHMET KERMAN BIRAKTIĞI YERDEN HIZ KESMEDEN DEVAM EDİYOR!

ÇEVRE, ŞEHİRCİLİK VE İKLİM DEĞİŞİKLİĞİ BAKANLIĞI'NDA KÖKLÜ DEĞİŞİM!

AV. BARIŞ ATEŞ; UĞUR MUMCU VE GAFFAR OKKAN’I UNUTMADIK,UNUTTURMAYACAĞIZ!

BU GÜN KONUMUZ İL ÖZEL İDARESİ VE İL GENEL MECLİS ÜYELERİ

SEVGİ DOLU BİR YUVA ARIYOR

KORKMADAN, SUSMADAN, YAZMAYA DEVAM: ÇALIŞAN GAZETECİLERİN SESSİZ ÇIĞLIĞI 

CHP’DEN BASIN ÖZGÜRLÜĞÜ VE YEREL SEÇİM BAŞARILARINA VURGU 

EKONOMİ ÇIKMAZI: EDİRNE’DE  ESNAF VE İŞ DÜNYASI İÇİN ZORLU SÜREÇ ”

"CUMHURİYETÇİ VATANSEVERLER PARTİSİ'NDEN BAHÇELİ'YE SUÇ DUYURUSU: 'ŞEHİT KANIYLA KURULAN VATANI YEDİRTMEYİZ!'

KEŞFETTİĞİNİZ BU GENÇ DEĞERİ  BAŞOĞLU'NUN İNSAFINA TERK ETMEYİN VALİ BEY!

AİLEMİZİN ACI GÜNÜ

GAZETELERİ YAŞATMA MÜCADELEMİZ DEVAM EDECEK

BAYRAM ÖNCESİ BÜYÜK FACİA

OTOPARKTA SİLAHLI ÇATIŞMA

SOSYETE MANAVI AYDOĞAN

KOMSER

Her İnsan Bir Hikâye“TARİHİ CİĞERCİ BAHRİ BEY ”İÇİMİZDEN BİRİ

LİG TABLOSU

Takım O G M B Av P
1.Galatasaray 20 17 0 3 31 54
2.Fenerbahçe 20 15 2 3 32 48
3.Samsunspor 20 12 4 4 15 40
4.Eyüpspor 20 10 4 6 14 36
5.Göztepe 20 10 6 4 14 34
6.Beşiktaş 20 8 4 8 8 32
7.İstanbul Başakşehir 20 8 7 5 5 29
8.Rizespor 20 8 9 3 -9 27
9.Gazişehir Gaziantep 20 7 8 5 -2 26
10.Trabzonspor 19 6 6 7 10 25
11.Alanyaspor 20 6 7 7 -4 25
12.Kasımpaşa 20 5 5 10 -5 25
13.Sivasspor 20 6 9 5 -8 23
14.Antalyaspor 20 6 10 4 -17 22
15.Konyaspor 20 5 9 6 -8 21
16.Bodrum FK 20 4 12 4 -12 16
17.Kayserispor 19 3 9 7 -20 16
18.Hatayspor 20 1 12 7 -16 10
19.Adana Demirspor 20 2 16 2 -28 5