SOSYAL MEDYADA PALM YAĞINI KİM, KİMLER NEDEN ŞİŞİRİYOR?

SOSYAL MEDYADA PALM YAĞINI KİM, KİMLER NEDEN ŞİŞİRİYOR?

Palm yağı, endüstriyel üretimde yaygın olarak kullanılmasının yanında, işlenmiş haliyle (özellikle yüksek sıcaklıklarda rafine edildiğinde) kanserojen bileşikler ürettiği yönünde bilimsel çalışmalarla da gündeme gelmiştir. Özellikle yüksek doymuş yağ içeriği nedeniyle, vücuttaki kötü kolesterol seviyesini artırarak kalp ve damar rahatsızlıklarına yol açabileceği belirtilmektedir. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), 2016 yılında yayımladığı bir raporda, palm yağının yüksek sıcaklıklarda işlem görmesi sonucu ortaya çıkan glisidil yağ asidi esterlerinin kansere neden olabileceği uyarısında bulunmuştur.

Peki, neden bu bilgiler göz ardı edilmeye çalışılıyor? Genellikle içerik etiketlerinde “bitkisel yağ” adı altında gizlenen palm yağı; market raflarındaki bisküvilerden çocuk mamalarına, çikolatalardan kahve kremalarına kadar pek çok üründe yer alıyor.

Şimdi sormak gerekiyor:

*Palm yağı gerçekten sağlıklı mı, yoksa bize öyle mi gösterilmeye çalışılıyor?

*Yerli ayçiçek üretimini geri plana iten bu tanıtımlar, gıda bağımsızlığımızı tehlikeye mi atıyor?

*Bize sosyal medya paylaşımları ile dayatılan gıda tercihlerinin arkasında kim, kimler var?

Sonuç:

Önümüzdeki günlerde market raflarında yemeklik yağ olarak önümüze koyulmadan önce; palm yağının sadece bir yağ değil, aynı zamanda gıda politikalarının, çevresel önceliklerin, sağlık sistemlerinin ve çok uluslu ticari çıkarların tam ortasında duran tartışmalı bir mesele olduğunu unutmamalıyız. Bu meseleye sadece “E vitamini var” diye değil, çok daha kapsamlı ve şüpheci bir gözle bakmalıyız.